教师简介：
讲 师：樊金铃
博士，河南科技大学食品与生物工程学院教授、硕士生导师，河南省特色专业“食品科学与工程”骨干教师。长期从事天然产物化学和食品功能成分化学研究，在该领域取得了一些理论突破和成功的工程应用。主持或参与完成国家自然科学基金面上和青年基金项目、河南省杰出人才创新基金等国家和省部级项目10余项；获省部级科技进步二等奖1项，三等奖1项；出版学术专著2部；在国内外学术刊物及国际会议上发表学术论文40余篇。
课件描述:
本课程特邀河南科技大学食品与生物工程学院樊金铃教授，从类黄酮化合物的功能及特性入手，结合自己多年研究心得，系统介绍了如何将类黄酮化合物与其他物质搭配，在保健食品中发挥不同的作用，旨在帮助学员了解类黄酮化合物研究的科学方法，认识类黄酮化合物在食品科学中的重要作用，加速植物资源的有效开发利用，生产出具有治疗和预防多种疾病的药品和天然保健品。
课程章节：
第1章：第一章 饮食中的类黄酮化合物
第2章：第二章 类黄酮化合物和蛋白的相互作用
第3章：第三章 类黄酮化合物和碳水化合物的相互作用
第4章：第四章 类黄酮化合物和脂类的相互作用
